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一、白斩河田鸡河田鸡，美誉“全球五大名鸡”、“珍贵特种养殖”之美名，因主产区于长汀县河田镇而故称。广东省、福建省两个地方素来爱吃鸡游戏，清炖、熬汤、香辣等作法不计其数，在其中以“白斩”尤其知名，“白斩河田鸡”称得上闽西富有盛名的特色美食，被称作“汀州第一大菜”。俗话说得好：“沒有不要吃河田鸡，远比到长汀！”。
白斩河田鸡关键作法：（自己仅有试着过一次，全是等不要吃）①：将河田鸡宰杀、消除干净整洁；②：将葱、姜和适当盐一起捏为汁，重进油、开水，浇成葱姜汁，摆盘能用；③：将整鸡放入锅中，烧开水浸过鸡，慢火快调料，至皮黄肉帕，放进风凉，斩成黑椒鸡块，整齐原貌摆盘。④：将制做好的葱姜汁拌在配有好盘的鸡上，才可食；二、长汀珍珠丸长汀珍珠丸，s是长汀当地颇负盛名的特色美食，被我国烹饪研究会纳入特色美食小吃。珍珠丸制成品长汀珍珠丸作法：①：准备好红著粉多个，放进小量凝固的开水，加温分布均匀，水流量高；②：再作用把手蒸熟的番薯粉团出尺寸高的樱桃小丸子状，更非常容易烂熟；③：将团好的珍珠丸放锅里熬十多分钟，之后肉丸子沉；④：捞出肉丸子，控干水份；⑤：依据本人口感装有香辛料，如五花肉末、红萝卜、平菇、虾米音乐等，举荐五花肉、平菇⑥：将调料炒出香味，接着放入控干水份的珍珠丸，煸炒调料出锅；珍珠丸制成品三、煮薯饼长汀的街头巷尾，经常可以看到的煎薯饼，令人垂涎三尺长汀特色美食各种各样，殊不知身处异国他乡，令其我尤其痴迷尤其心驰神往；大科它了——煮薯饼，是它，牵着了我记忆里长汀的人；是它，牵着了我记忆里长汀的景；是它，牵着了我对长汀的想念和回家的渴望！它是我还在厦门市自身保证的一次，尽管不好看，味，還是哪个味！。
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