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李庄刀口的蒜泥白肉，简称李庄白肉，肉薄而长，用筷子包着吃，被称为包脚肉。抗日战争时间，在四川宜宾市翠屏区李庄文化人陶孟的建议下，留芬饭店老板高兴地把名字改成李庄白肉的菜又咸又好吃，蒜香又浓，有点甜。[第一步原料准备:猪后腿肉(二刀肉)300克，洋葱蒜，青椒粒各适量。
[第二步调味料准备:盐3克、味精、辣椒油、生抽、香油、辣椒油各有一点。[第三步食材处理大蒜洗净，切末备用。姜洗净切片备用，葱洗净，葱白切段，葱叶切花。
将蒜末、盐、味精、香油、青椒油、生抽、青椒油倒入碗中加入汁液备用。[第四步在制作方法的步骤锅中加入适量的水放入猪肉，加入鸡、姜和酒用大火煮，肉皮变软，关火在锅里浸泡20分钟。
把浸泡好的肉捞出来薄片挂在容器上即可。四川人在烹饪白肉的基础上加入蒜泥调味，不仅让白肉更美味，而且增加了营养价值。
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